*-* 自家製酵母の食パンが出来るまでの経過 *-*
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1．パン種はちぎって入れた方が
混ぜやすい！
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2．バター以外の材料を混ぜて
全体がまとまった状態！
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3．全体がまとまったら、
バターを練り込む様に混ぜて
更によく捏ねる。
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4．生地が滑らかになって来たら
ボウルに入れ、30℃以下で
2.5倍～3倍になるまで1次発酵！
(写真撮り忘れちゃった^^;)
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Now Printing
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5．2.5倍～3倍に膨らんだ状態！
浴槽のお湯を30℃にして、
6時間かかった
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6-①．発酵後の生地をガス抜きし、
2分割にして丸めて、20分休める
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6-②．20分休めた後の生地。
一回り大きくなった！
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7．バターを薄く塗った食パン型に
生地を並べて、2次発酵！
イーストで作った時よりも生地が
柔かくて、扱い辛かった^^;
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8．2次発酵終了！
浴槽のお湯を32℃にして、4時間。
ちょっと生地がダレて来たので、
コレで焼く事に！
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9．型から外して、冷ます！
山食の筈が角食に…^^;
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