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フワフワ生チョコロールケーキのレシピ
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*-* 材料 *-*
【スポンジ生地 20×27cm】
薄力粉・・・30g
ココア・・・10g
きび糖・・・50g
無塩バター・・・30g
全卵・・・1個
卵黄・・・2個分
卵白・・・2個分
豆乳・・・80cc
蜂蜜・・・小さじ2
バニラエッセンス・・・適量
【生チョコ風クリーム】
生クリーム・・・150cc
砂糖・・・30g
板チョコ(ビター)・・・2枚
ラム酒・・・適量
※我家では砂糖はきび糖しか使っていないので、きび糖とにしましたが、
こちらも家にある物で構いません。
*-* スポンジ生地の作り方 *-*
【準備】
1．薄力粉とココアを合わせて2〜3回ふるっておく。
2．全卵と卵黄を溶き、卵液を作っておく。
3．型にシートを敷いておく。
【作り方】
1．鍋に豆乳、蜂蜜、バターを入れ、白い泡が立つまで沸騰させ、
沸騰したら火から外し、ふるっておいた粉類を一気に鍋に入れ、
ヘラでまとまるまで力強く混ぜる。
2．1の鍋に卵液を4〜5回に分けて入れ、加える度によく混ぜる。
卵液を全て入れたら、バニラエッセンスを加え、ボウルに移し、
滑らかになるまで混ぜる。
3．別のボウルに卵白を軽く泡立ててから、きび糖を加え、
ボウルを逆さまにしても落ちないぐらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
※この時点で、オーブンを200℃に温めておく。
4．2のボウルに3のメレンゲを1/3量加えてムラなく混ぜ、残りのメレンゲも
2回に分けて加え、ムラなくしっかりと混ぜる。
5．シートを敷いた型に生地を流し、表面を平らにし、2〜3回軽くテーブルに
打ち付け空気を抜く。
6．200℃に温めておいたオーブンに入れ、7分焼き、焼きムラが出来ない様に、
前後を入れ替えて、更に2分焼く。
7．焼き上がったら、型から外してシートをつけたまま網の上に乗せ、
アラ熱が取れたら、乾燥しない様にラップなどで覆い冷ます。
*-* 生チョコ風クリームの作り方 *-*
【準備】
1．板チョコを細かく割っておく。
【作り方】
1．ボウルに割ったチョコを入れ、湯煎にかけて溶かす。
チョコが溶けたら、ラム酒を加えてよく混ぜる。
2．別のボウルに生クリームを入れ、7分ぐらいまで泡立てる。
3．2のボウルに1のチョコを入れ、よく混ぜたらクリームの出来上がり。
*-* ロールケーキの作り方 *-*
1．冷めた生地の巻き初めと巻き終わりを斜めに切り、巻き始めの方は、
巻きやすい様に1cm間隔の切り込みを4〜5本入れておく。
2．クリームを巻き始めと巻き終わりを薄く塗り、全体にクリームを
まんべんなく塗る。
3．巻き始めの切り込み部分を利用し、芯を作って一気に巻く。
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で冷やして落ち着かせて出来上がり！
生地は、途中までシュー生地を作る工程です。
フワフワの生地が出来上がりますので巻き易いし、口当たりもとっても
軽い仕上がりになります。
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