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ブルーベリーチーズタルトのレシピ
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*-* 材料(18cmのタルト型1個分) *-*
【タルト生地】
薄力粉・・・75g
無塩バター・・・45g
きび糖・・・20g
卵・・・1/3個
【レアチーズ】
クリームチーズ・・・180g
薄力粉・・・25g
豆乳(牛乳でもOK)・・・125cc
きび糖・・・15g
生クリーム・・・120cc
レモン汁、レモンの皮・・・各1/4個
【ブルーベリージャム】
ブルーベリー・・・150g
きび糖・・・大さじ1
蜂蜜・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1/2
※我家では砂糖はきび糖しか使っていないので、きび糖とにしましたが、
家にある物で構いません。
*-* 作り方 *-*
【タルト生地】
＜準備＞
1．バターを角切りにし、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
2．薄力粉はふるって、冷蔵庫で冷やしておく。
3．型に薄くバターを塗っておく。
＜作り方＞
1．ボウルに薄力粉とバターを入れ、手ですり合わせる様にして、
粉とバターをよく馴染ませる。
※この時、練ってしまわないように注意！
2．全体によく混ざったら、きび糖を1のボウルに入れ、練り合わせる様に
全体をよく混ぜる。
3．2のボウルに溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、粉が残らない様に
全体を混ぜ合わせ、生地がまとまったら、ひとまとめにする。
4．バットにラップを敷き、3の生地を平らに入れ、ラップで包み、
冷蔵庫で2時間休ませる。
5．4の生地を型よりひとまわり大きく伸ばし、型に生地をかぶせて隅まで
きちんと敷き詰め、はみ出した部分は切り取り、底をフォークで数ヶ所、
空気穴を空けておく。
6．5の生地の底の部分にアルミホイルを敷いて、小豆などの重し入れ、
180℃に温めておいたオーブンで18分焼き、冷ましておく。
【レアチーズ生地】
＜準備＞
1．クリームチーズを室温に戻し、裏ごししておく。
2．薄力粉ときび糖をあわせてふるっておく。
＜作り方＞
1．ボウルに薄力粉ときび糖を入れ、豆乳の分量の中から、50cc分を
少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。
2．残りの豆乳を沸騰させ、1の中に少しずつ、ダマにならない様に
加えながら混ぜ合わせる。
3．2を鍋に移し、弱火にかけ、泡立て器でボウルの底からはがす様に混ぜ、
ひとつにまとまるくらいになったら、火を止める。
4．3が熱い内に、クリームチーズを2〜3回に分けて入れ、よく混ぜ合わせる。
5．4がもったりとして来たら、レモン汁とレモンの皮のすりおろした物を
加え混ぜる。
6．5に生クリームを加えて、よく混ぜ合わせ、焼いて冷ましておいた
タルト生地に流し込み、中心が少し高くなるように均等にならし、
180℃に温めておいたオーブンで表面を乾かす程度に焼く。
7．6が冷めたら、上にブルーベリージャムを塗って、出来上がり♪
【ブルーベリージャム】
＜作り方＞
1．鍋にブルーベリー、砂糖、蜂蜜、レモン汁を入れ、弱火でコトコト煮込んで、
トロッとして来たら、出来上がり♪
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