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ソイミルクティーのシフォンケーキのレシピ
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*-* 材料 *-*
(17cmシフォンケーキ型)
薄力粉・・・70g
卵黄・・・3個
きび糖A(グラニュー糖でもOK)・・・25g
卵白・・・3個
きび糖B(グラニュー糖でもOK)・・・25g
豆乳・・・70cc
アールグレイティー・・・小さじ1
グレープシードオイル(植物油なら何でもOK)・・・40cc
【飾り用】
生クリーム・・・少々
きび糖・・・少々
*-* 作り方 *-*
【準備】
1．型の底面だけに薄く分量外の油を敷き、分量外の粉をふっておく。
※型の側面に塗ると、膨らまなくなってしまうので、要注意！
2．豆乳にアールグレイティーの葉を入れ、煮立たせてミルクティーを作る。
3．2の茶葉の水分を取り、細かく刻み、きび糖(分量外)を少量ふっておく。
※砂糖をふっておくと、余計な水分が取れますっ！
4．薄力粉を2〜3回、ふるっておく。
【作り方】
1．ボウルに卵黄ときび糖Aを入れ、白っぽくなるまで、泡立て器で混ぜる。
2．1のボウルに、グレープシードオイルと豆乳のミルクティーを入れ、
更に混ぜる。
3．別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作る。
水分がなくなって来た所で、きび糖Bを加え、更に泡立てて、ボウルを
逆さまにしても落ちない程度の固いメレンゲを作る。
4．2のボウルに、3のメレンゲを1/4量加え、泡立て器で泡を潰さない様に
混ぜる。
5．4のボウルへふるっておいた粉の1/3量をふるいながら入れ、
泡立て器で混ぜる。
6．5のボウルへメレンゲの1/4量、粉の1/3量を交互に入れ、最後の1/4量の
メレンゲを混ぜたら、刻んでおいた茶葉を入れ、全体を軽く混ぜる。
7．型に6の生地を流し込み、表面をヘラで平らにしたら、天板に3〜4回
軽く打ちつけ、空気を抜く。
8．180℃に温めておいたオーブンで40分焼く。
9．焼き上がったら、型ごと逆さまにし、ビンなどに差して冷ます。
※完全に冷めるまで、逆さまにしておかないと、しぼんでしまうので要注意！
12．完全に冷めたら、型から外して出来上がり♪
生クリームをホイップをして添えてみましたっ♪
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