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プレーンシフォンケーキ ブルーベリーソース添えのレシピ
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*-* 材料 *-*
(17cmシフォンケーキ型)
薄力粉・・・70g
卵黄・・・4個
きび糖A(グラニュー糖でもOK)・・・25g
卵白・・・4個
きび糖B(グラニュー糖でもいOK)・・・25g
水・・・60cc
グレープシードオイル(植物油なら何でもOK)・・・40cc
【飾り用】
生クリーム・・・少々
きび糖・・・少々
ブルーベリーソース(市販の物)・・・少々
※通常、卵黄3個、卵白4個を使用しますが、卵黄も卵白も4個ずつ
使ったので、しっとり仕上がりました♪
*-* 作り方 *-*
【準備】
1．型の底面だけに薄く分量外の油を敷き、分量外の粉をふっておく。
※型の側面に塗ると、膨らまなくなってしまうので、要注意！
2．薄力粉を2〜3度ふるっておく。
【作り方】
1．ボウルに卵黄ときび糖Aを入れ、白っぽくなるまで、泡立て器で混ぜる。
2．1のボウルに、グレープシードオイルを入れ、更に混ぜる。
3．2のボウルに、水を入れ、更によく混ぜる。
4．別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作る。
水分がなくなって来た所で、きび糖Bを加え、更に泡立てて、ボウルを
逆さまにしても落ちない程度の固いメレンゲを作る。
5．3のボウルに、4のメレンゲを1/4量加え、泡立て器で泡を潰さない様に
混ぜる。
6．5のボウルへふるっておいた粉の1/3量をふるいながら入れ、
泡立て器で混ぜる。
7．6のボウルへメレンゲの1/4量、粉の1/3量を交互に入れ、最後の1/4量の
メレンゲを混ぜたら、刻んでおいたチョコと胡桃を入れ、全体を軽く混ぜる。
8．型に7の生地を流し込み、表面をヘラで平らにしたら、天板に3〜4回
軽く打ちつけ、空気を抜く。
9．180℃に温めておいたオーブンで40分焼く。
10．焼き上がったら、型ごと逆さまにし、ビンなどに差して冷ます。
※完全に冷めるまで、逆さまにしておかないと、しぼんでしまうので要注意！
11．完全に冷めたら、型から外して出来上がり♪
ブルーベリーソースを上にかけ、生クリームをホイップして添えてみました♪
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