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さつま芋とレーズンのパウンドケーキのレシピ
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*-* 材料 *-*
薄力粉・・・120g
卵・・・2個
バター・・・120g
きび糖・・・80g
さつま芋・・・100g
豆乳(牛乳でもOK)・・・30cc
ラム酒・・・適量
シナモン・・・適量
レーズン・・・適量
※我家では砂糖はきび糖しか使っていないので、きび糖とにしましたが、
家にある物で構いません。
*-* 作り方 *-*
【準備】
1．型に分量外のバターを薄く塗り、パウンド型用の紙を型に敷いておく。
2．薄力粉を3回、ふるっておく。
3．バターは室温に戻しておく。
4．さつま芋をレンジに4分ほど入れ、熱い内に潰し、豆乳、ラム酒、
シナモンを入れ混ぜておく。
【作り方】
1．ボウルに室温に戻しておいたバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで、
混ぜる。
2．1に半量のきび糖を2〜3回に分けて入れ、良く混ぜる。
3．2に卵黄を1個ずつ入れ、泡立て器でよく混ぜる。
4．3に用意しておいたさつま芋のペーストとレーズンを入れ、ヘラで切る様に
混ぜる。
5．卵白を泡立て、半量のきび糖を加え、角が立つまで泡立てる。
6．4にふるっておいた粉を半量入れ、切る様に混ぜる。
7．6に半量のメレンゲを入れ、混ぜたら、更に残りの粉を入れ、最後に
残りのメレンゲを加えサックリと混ぜる。
8．7の生地を型に入れ、表面を平らにしたら、170℃のオーブンで45分焼いて
出来上がり♪
今回は卵を別立てで焼き上げたので、フンワリした生地に焼き上がりましたっ♪
メレンゲを作るのが面倒だったら、卵黄を入れる際に、全卵を良く溶いて、
少しずつ入れる共立てで作っても良いですよっ(*^。^*)
共立ての方が生地がシットリした感じになりますっ！
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